家庭画報特別編集　人気の21店が教える 酒の肴240

うち飲みがもっと楽しくなる！おつまみレシピを大公開好きなお酒片手に、美味しいつまみを作って楽しむ「家呑み」の喜びを知ってやみつきになっている方も多いことでしょう。そんなときに役立つのがこの1冊。ミシュランの三ツ星店から街場で永年愛されている店まで、北は仙台～南は沖縄、酒どころの21店におつまみレシピを教わります。240品というボリューム感たっぷりの本書でご紹介するのは、プロならではの絶品ばかり。その多くが「おかずにもなる」のもポイントです。大人はお酒と、子どもはご飯と、という便利な使い方もできますよ。※本書は2008年に刊行した『永久保存版酒の肴360』をコンパクトにした普及版です。●大扉●我が家で一献、のススメ●料理人たちをご紹介します●目次●「善知鳥」今悟さんに学ぶ旨い燗のつけ方●【酒肴・其ノ一】酒肴の定番●まずは、のお通し●これで満足、主役の酒菜●箸休めに、豆腐●春の定番●夏の定番●秋の定番●冬の定番●新定番チーズを使って●新定番グラタン●新定番フルーツを使って●肴の王道そば屋のつまみ●専門店のおでん●日本酒と料理のおいしい関係●本書で使うたれ・ソースの作り方●【酒肴・其ノ二】呑み助の酒盗●店自慢の珍味●青森仕込みの「善知鳥」のあて●【酒肴・其ノ三】滋味なる野菜●和え物●焼き物●炒めもの●揚げもの●煮もの●【酒肴・其ノ四】旬の魚●魚の三枚おろし●和えもの●焼きもの●炒めもの●揚げもの●煮魚●【酒肴・其ノ五】味わいの肉●和えもの●焼きもの●揚げもの●煮もの・蒸しもの●【番外編】南の元気つまみ●店紹介●奥付