家庭画報特別編集　「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ

全自動でおまかせ！毎日の食パン＆憧れの天然酵母パンほか天然酵母パン、クロワッサン、ブリオッシュ…「えっ、これお店のパンじゃないの？」名門パン屋さんの味が、おうちでできる！大感動の77品。全自動で焼く食パンから、クロワッサンやフランスパンなどの“お店人気メニュー”、サンドイッチなどのアイディアメニューなど、一生使えるレシピばかり。翌日もずっとおいしい驚きの配合、ぜひお試しを。●おうちに手作りパンのある幸せ！●Contents●おいしいパン作りのために大切なこと●この本の使い方●Cｈapter1全自動でおまかせ！毎日の食パン＆憧れの天然酵母パン●ベスト配合だから毎日作りたいシンプル食パン●毎日食べるから、ヘルシーがうれしい●Columnいま注目の米粉とは？●風味が違う、憧れの天然酵母パン●Column干しぶどうで天然酵母のパン種を自家製するには●風味が違う、憧れの天然酵母パン●Columnおいしく食べきるアドバイス●Column知っておきたい、粉のこと●Chapter2具入りでおいしい食パンのバリエーション●朝食に●チーズやワインと●おやつにも●Columnマーブルパンを作るには●おやつにも●Columnホームベーカリーで楽しむおいしい生活●Columnメニュー別焼き分けをしてみたら…●Chapter3面倒な“こね”と“発酵”いらず生地から作る成形パン●フランスパン生地●バターロール生地●クロワッサン生地●ブリオッシュ生地●Column全自動で焼くブリオッシュ食パン●スイート生地●ピッツァ生地●ベーグル生地●型で焼くパン●Chapter4食べる楽しみが広がるパンのアレンジメニュー●サンドイッチ＆カスクルート●フランスパンでカスクルート●フランスの定番メニュー●フランスパンが残ったら●基本のクリームとソースの作り方●Chapter5甘党も甘くない党もパンがおいしくなるアイディア●パンをおいしくいただくあれこれ●Columnパンのラッピングアイディア●ホームベーカリー「困った！」ときのQ＆A●藤森シェフのホームベーカリーこぼれ話●パンの用語あれこれ●藤森シェフのパンに出会えるお店●奥付