65のレシピで身につく　家庭料理の底力

魚の切り身は洗っていいの？肉の上手な焼き加減は？野菜をシャキッとゆでるコツは？そんな日々のごはん作りの疑問を解決！おいしい料理にはおいしく仕上がる理由がちゃんとあるのです。「なぜそうするのか」がわかると、料理の応用力はグンと広がります。ご飯の炊き方からだしのとり方、卵、魚、肉、野菜料理、デザートまで、読んで納得、食べて納得の65のレシピ。