デザート入門

わが国は第二次世界大戦終結後、生活様式が洋風化し、経済的にもゆとりが生まれ、食生活の内容も大きく変化した。欧米で流行の食生活を簡便化した「デリカテッセン」や華麗な「チルドデザート」「アイスクリーム」などデザートが、わが国市場でも相次ぐ新製品の投入で活気に満ちている。チルドデザートの概要、原料、種類、容器と包装。アイスクリーム概要、海外市場動向、歴史、製造、品質などを掲載。

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