捨てないレシピ 皮も種も、無駄なく使ってもう1品

皮も種も、無駄なく使ってもう１品。食材を捨てずに、まるごと食べ切るレシピ190！たまねぎの皮、かぼちゃの種、セロリの葉、魚の骨、茶がらなど、それまでの習慣でなんとなく捨てていた部分を、工夫やちょっとしたひと手間でおいしく食べ切るための本です。捨てる部分には栄養たっぷり。食卓に並ぶ品数は増えて、ごみは減る。からだにも、家計にも、地球にもやさしい。みんなにうれしい、いいことづくめのレシピ本です。＜レシピの一例＞◎たまねぎの皮で　「たまねぎパウダー」◎だいこんの皮で　「切干大根」◎ピーマンまるごと　「チンジャオロース」◎キャベツの外葉で　「ザワークラウト」◎にんじんの葉で　「ジェノベーゼ風」◎アスパラガスの皮で　「チーズおつまみ」◎かぼちゃの種で　「パンプキンシード」◎さといもの皮で　「パリパリチップス」◎パプリカの種ごと　「バーニャカウダソース」◎ゴーヤのワタと種で　「肉味噌」◎みかんの皮で　「塩こうじ」◎いちごのヘタで　「ドライパセリ風」◎パイナップルの芯で　「ドライフルーツ」　鶏皮で　「鶏油」◎牛脂で　「ガーリックライス」◎スペアリブの骨で　「とんこつスープ」◎魚の骨で　「骨せんべい」◎えびの殻で　「えびパウダー」◎緑茶の出がらしで　「茶がらのキンパ」◎コーン缶の汁を使った　「かきたまスープ」など、食材まるごと使い切りレシピを190品収録。

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