脂肪と人類―渇望と嫌悪の歴史―(新潮選書)

脂肪と人類―渇望と嫌悪の歴史―(新潮選書)
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イェンヌ・ダムベリ/久山葉子/訳

2,200円(税込)
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脂肪は命そのものだ。私たちの祖先は肉よりも、脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。著者は世界各地の脂肪料理を味わい、神話のなかの乳を追い、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。石器時代から続く脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。

ジャンル
学術・学芸
出版社
新潮社
掲載誌/レーベル
新潮選書
提供開始日
2025/1/23

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