食品トレーサビリティシステムって何？何からはじめればいいの??食品のトレーサビリティシステムとは、「食品の安全・安心」にこたえるために、食品の素材や生産（加工）及び流通過程情報について確認できるシステムのことで、「問題が生じたとき、適切かつ迅速に対処ができるシステムの構築」や「お客様に生産者などの顔が見えるようにすること＝お客様への情報公開」のために有効なツールです。・本書は、トレーサビリティ導入のための入門書として最適の書です。・難しい技術論になりがちなトレーサビリティシステムの基礎的知識をやさしく初心者向きに解説！　・導入時における課題の具体的対応策を現場に即した形で説明！　・社内教育などの実務に役立てようとする場合のテキスト教材としても有用な一冊。・現在、検討されている食品トレーサビリティシステムの国際規格を参考にしております。