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小籠包に合わせるワインのヒントを掴んだ雫。次に挑むのは、辣味と麻味が壁となる超難関の「麻婆豆腐」だ。中華マリアージュ勝負の主宰者・ウォンも通った四川料理人を紹介してもらったものの、料理人は心を閉ざし、引退していた。彼を料理の世界に引き戻すためにはどうすればいいのか…。＜目次＞ ＃119 二つの麻婆豆腐 ＃120 香りの玉手箱 ＃121 中華のテロワール ＃122 陰陽太極図 ＃123 豆腐のテロワール ＃124 誘惑のロゼ ＃125 最悪の出会い ＃126 霧の中のワイン ＃127 石膏豆腐への挑戦
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