クロワッサン特別編集　毎日役立つ作り置き。

※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。［旬の素材編］さっぱり、すっきり、スパイシー。素材を生かした旬の作り置き。［野菜編］食感、味に深みが出て、超簡単、「塩もみ」野菜のアレンジ術。できたても、味が馴染んだ翌日も。作っておきたい野菜料理17品。素材の意外なおいしさを発見！体も喜ぶ、ぬか漬けの底力。これさえあれば献立に困らない！野菜単品の作り置き。アイデア次第で、展開も楽しい。気の利いた副菜でもてなし上手に。味つけも野菜も、もっと自由に！作り置きの定番・きんぴら七変化。ストックレシピを活用して、ラクに毎日摂りたい、豆・ごま・海藻。［肉・魚編］一度作れば３回美味しい！自分を助ける、「ついで仕込み」。冷凍しながら味がさらに染み込む。いざという時助かる下味冷凍レシピ。冷蔵庫から取り出し、すぐ完成！料理を助ける、「ゆで置き」術。作り置き料理にも活躍するハーブ、美味しいうちに使い切る知恵。仕込んであると、うれしい、助かる！発酵食品を使った作り置きおかず。シンプルなスープさえあれば、さまざまな料理に自在に展開。調理のときには味付け不要！失敗知らずの切り身の漬け置き術。