もっとおいしく作れたら(マガジンハウス新書)

もっとおいしく作れたら(マガジンハウス新書)

樋口直哉

塩加減ひとつ切り方しだい・カブの丸焼き  皮をつけたまま調理するとジューシーに仕上がる・アスパラガス 卵のソース  茹でる湯の塩分は2%に・春野菜のスープ  野菜を小さく切ると複雑な風味が生まれる・世界一シンプルなグリーンサラダ  葉野菜は包丁で切る・薬味たくさんの豚しゃぶ 適温は80℃。加熱しすぎるとパサパサに・トマトの冷製パスタ トマトをおろし金ですりおろす・デザート 季節の果物にハーブやリキュールなど「香り」を足す ……etc.いつもの味がグレードアップ!スープ・サラダ・肉料理・パスタ・デザートまで全37品「おいしさ」の秘密を余す所なく公開

ジャンル
趣味・実用
出版社
マガジンハウス
掲載誌/レーベル
マガジンハウス新書
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