食卓の経営塾　DEAN & DELUCA　心に響くビジネスの育て方

「本質力」が未来に残る仕事をつくる――　ディーン＆デルーカの日本躍進を導いたユニークな経営哲学の全て。2003年の日本上陸以来、「食のセレクトショップ」というコンセプトとともに人気を博し、いまやマーケットストアとカフェを合わせ、全国で50店舗を超えるまでの成長を遂げたディーン＆デルーカ。ニューヨーク発のグローサリーストアがなぜ文化も食の好みも異なる日本で受け入れられたのか。グローバルからローカルへ、どうブランドとして進化してきたのか。その裏には、数々の「危機」と「失敗」を乗り越えてきたユニークな哲学（フィロソフィー）があった――　・ライバルは個人店　・一緒に食事したい人と仕事する　・根っこに1ミリのズレがあると、お客さまに届く時には1メートル、1キロまで開いている　・専門外だからこそ、枠を超えた発想が生まれる　・売られたケンカを買わないのも、ケンカの勝ち方のひとつ　・会社は「積み木」のように考える　・大は小を兼ねない　――ほか、これからのビジネスに不可欠な「本質力」のヒントが満載！　「事業は食と同じ。電子レンジで急速に温めるより、オーブンでじっくり熱したほうが美味しさが長続きする」　横川正紀（MASAKI YOKOKAWA）ウェルカムグループ代表。1972年東京生まれ。京都精華大学美術学部建築学科卒業後、2000年に株式会社ジョージズファニチュア（2010年に株式会社ウェルカムへ社名変更）を設立、DEAN & DELUCAやCIBONEなど食とデザインの2つの軸で良質なライフスタイルを提案するブランドを多数展開。その経験を活かし、商業施設やホテルのプロデュース、官民を超えた街づくりや地域活性のコミュニティーづくりへと活動の幅を拡げている。武蔵野美術大学非常勤講師。