【最新刊】果実とパンの組み立て方

果実とパンの組み立て方

ナガタユイ

2,420円(税込)
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    好評だった『卵とパンの組み立て方』に続き、第二弾として「果実(フルーツ&ナッツ)」をテーマに、パンの楽しみが広がる新しいパンの本が出来上がりました! 「果実」とパンを使ったサンドイッチ、パンの食べ方、料理、デザートを幅広く紹介します。 サンドイッチの中でも人気上昇中のフルーツサンド。 フレッシュなフルーツを使ったサンドイッチはもちろん、ジャムやコンポートなどの加熱加工したフルーツのサンドイッチや、タルティーヌの基本と応用、ドライフルーツやナッツの組み合わせ方なども解説。 また、定番のサンドイッチに「果実」をプラスすることで広がる新しいおいしさも提案します。 食材を「果実」に絞ることで、より深くおいしさの理由を探求。 「果実」のおいしさを引き出す基本的な方法として、フルーツの切り方や、加熱(ジャム、コンポート)・乾燥(ドライ、セミドライ)の仕方など加工による味わいの変化や用途の違いを丁寧に紹介します。 ベーカリー、カフェ、パン業界や食材メーカーを中心に食の仕事に関わる方々のメニュー開発のアイデアBOOKとして。 家庭でも再現できるレシピですので、パンと果実が好きなすべての人に役立ていただけます。 パンが生きるシンプルなスタイリングと、果実の瑞々しさや質感が生きる美しい写真で、果実とパンの世界を堪能ください。

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    ページ数
    195ページ
    提供開始日
    2020/03/31

    レビュー

    レビューコメント
    • 果実とパンの組み...

      もぉウットリです♡見かけたら、ぜひ手に取っていただきたい。まず、いちごサンドがあるのだけど、断面図がまるい・さんかく・斜めライン・横ライン・半円・立体的。立体的は倍のいちごだけど、並べ方、切り方でこん...

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    • 果実とパンの組み...

      見てるだけで楽しかった。でも丁度テレビで東海地方の美味しいパンを紹介しだしてダブルパンチ!苺とクリームも素敵だけどやはりベリーとチーズは目眩しそう。

    • 果実とパンの組み...

      フルーツサンドは食べた事ないがいつか食べたい。お昼ご飯なのかおやつなのか。苺のみも美味しそうだしフルーツたっぷりも良い。読んでるだけで幸せになる。カラフルなフルーツサンドに癒される。

    • 果実とパンの組み...

      日本では定番ですが"フルーツサンド"は日本独自のサンドイッチです。しっとりソフトで口溶けのよい食パンから生まれた、日本の食パンだからこそのおいしさです。

    • 果実とパンの組み...

      ブックカフェ。卵と同シリーズ。微妙に苦手なフルーツサンドですが、芸術的に美しい断面。卵と一緒で見ているだけでも楽しい。サヴァランとイチジクとチーズのサンドは、さぞかし甘々濃厚でしょう。

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