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カゴ
真藤舞衣子(著)
素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介!まる得マガジンテキスト『徹底活用! 麹の力でおいしくヘルシー』(2018年2・3月号)をもとに、再構成しQ&A等を加筆。NHKまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本!こんなに楽しい、麹こうじ生活!麹、麹菌はすごい!1. 甘麹・甘酒2. 塩麹3. きりこみ874. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹5. みそ
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2024/07/31 23:59 まで有効