こだわりを実現する　コーヒー上達BOOK　プロが教える本格テクニック

★　プロが教える本格テクニック。★　おいしさのバランスを極めるための基本から応用までを一冊に凝縮！　★　イラスト画像でわかりやすく解説・　差がつく「淹れ方」レッスン・　成功例と失敗例でレベルアップ・　アレンジコーヒーのポイント◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆自分でつくることのメリットを最大限にいかしよりコーヒーをたのしめる時代が来た！　近年、エスプレッソ系アレンジドリンクやスペシャルティコーヒーの普及により、近年、日本においてコーヒーの在り方が大きく変化してきました。いまや、コーヒースタンドやカフェに行けば良質で鮮度のよいコーヒー豆が手軽に手に入り、インターネットでは様々なコーヒーの抽出器具も簡単に購入することができます。ということは、よい素材を手に入れ、プロと同じような器具を使って、おいしいコーヒーを自分自身でつくることができる時代なのです。私が考える「よいコーヒーとは何か？」それは飲む人の好み、その日の気分や飲み方に合わせて味をカスタマイズできるコーヒーです。「今日はミルクを入れたいから　濃く淹れよう！」「豆の個性をいかして　香りをたのしもう！」「豆をブレンドして　好みの味を探そう」カスタマイズできる数は、世界のコーヒー好きの人口以上にあります。この本では、コーヒーの味の変わる要素から抽出器具による淹れ方の違いなど、たくさんの情報をまとめました。もちろん、ご紹介したやりかたすべてが正しいとは限りません。自分なりの好みの味や淹れ方を見つけ、そしてなにより、コーヒーのたのしさをもっと身近に感じていただける手助けができればうれしいです。「Barista Salto」篠崎好治◆

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