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繁盛店の秘密がわかるフードサービス経営ノウハウを満載 ●目次●今月の表紙●大嶋氏×てっぺん社長和田氏 てっぺんのこれから●食パン専門店のインパクト●パンのトレンド解説！高級食パンはなぜブームになったのか●高級食パンの先駆者としてほんまもん〞の味を届ける●職人の技術で作り上げる国産小麦食パンのおいしさを広めたい●始まりはサンドイッチ〞日本のパン文化を世界へ発信●個人店の魂●飲食店 最幸のテクニック●熱血スーパーバイザーが行く！●ホットインフォメーション●立地の応用●Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理●今月の視点●外食産業市場動向調査●店長のミカタ●助成金・補助金を活用しよう●実力店長はここが違う！●カフェと街とコミュニティ●店長力向上レッスン！人が辞めない組織づくり●外食の今〞が分かる！データから把握するお客動向●外国人に聞いてみた●飲食店の接客英会話●細かすぎる集客の視点●今月の注目!●編集後記●
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