【最新刊】中華料理進化論

中華料理進化論

徐航明

880円(税込)

本作品についてクーポン等の割引施策・PayPayボーナスライト付与の施策を行う予定があります。また毎週金土日曜日にオトクな施策を実施中です。詳しくはこちらをご確認ください。

    中国料理と中華料理の違いとは?文化/テクノロジー/ビジネスの視点から、中国人料理研究家が分析!中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。そのプロセスを分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。

    続きを読む
    提供開始日
    2018/10/11
    連載誌/レーベル
    イースト新書Q

    レビュー

    4
    3
    5
    1
    4
    1
    3
    1
    2
    0
    1
    0
    レビュー投稿
    • 2020/03/29Posted by ブクログ

      考えてみると、ただ「中華料理」と言っても高級な
      本格中華料理店もあれば、いわゆる町中華もあって、
      ほとんど日本食のような扱いを受けているものも
      あり千差万別です。

      後者は日本人がアレンジした間違いな...

      続きを読む
    • 2019/01/03Posted by ブクログ

       いわゆる本場の中国料理から見た日本の中華料理はどのように位置付けされるのか。日本在住の中国人が書く比較文化論とも言える、「食」のお話し。
       日本の中華料理は中国の中国料理が進んだ進化のひとつだと捉え...

      続きを読む
    • 2018/10/21Posted by ブクログ

      個人的には、
      「食事はみんなで楽しく食べるのがもっとも美味しいんだから、固いこと言わずにわいわいやって食べようぜ」
      というメッセージがもっとも色濃く出ているのが中華料理で、その点であらゆる料理の中でも...

      続きを読む
    開く

    セーフモード