イギリス肉食革命　胃袋から生まれた近代

いつからこんなに肉を食べだしたのか？　需要に応える食肉生産の巨大化の条件を、馬、羊、豚、牛のブリーディングの営みに探り、近代を駆動した「改良」の思潮をたどる。

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