いのちと味覚　「さ、めしあがれ」「イタダキマス」

いのちと味覚は切っても切り離せないもの。環境汚染によって安心・安全な食材が姿を消し、簡便な「レシピ」の氾濫で、食の本質が失われつつある今、「より良く生きる」にはどうしたらよいのか。その心得を、「畏れ」「感応力」「直感力」「いざのときを迎え撃つ」「優しさ」の五つの指標から説く。著者初の新書エッセイ。序　章　 九十二歳のいま、これだけはお伝えしたいこと第一章　「畏れ」を持つこと─風土の慈しみ、旬を味わうための心得第二章　「感応力」を磨くこと─“手のうちの自然”に五感を集中してみる第三章　「直感力」を養うこと─風が示してくれた、おいしい生ハムのつくり方第四章　「いざのとき」を迎え撃つこと─牛すじやアラを食すのは、いのちの根底を固めること第五章　「優しさ」を育てること─スープの湯気の向こうに見えてきたこと

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