【最新刊】料理の四面体

料理の四面体

1冊

玉村豊男 著

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    英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は? 刺身もタコ酢もサラダである? アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。

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    提供開始日
    2017/06/30
    連載誌/レーベル
    中公文庫

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