一流の本質

「その道の一流からは、時代や業種を超えて学ぶべきものがある」最前線の料理人は一流ビジネスマンだ！　ミシュランで星を獲り続ける一流シェフ達が、新人時代、マネジメントの鉄則、原価率……仕事のすべてを語る。