余った野菜はささっとストック

まるごと買ったキャベツやかぼちゃ、白菜、１本買った大根……、袋で買ったにんじん、きゅうり、長ねぎ……、薬味用に買った大葉、みょうが、セロリ、パセリ……。使いきれずに、とりあえす冷蔵庫にしまっておいたら、気づいたときには悲惨な状態に～。こんなことありませんか？　そうなる前に、適切な保存方法でストックしておきましょう。たとえばキャベツは水煮、かぼちゃはマッシュ、白菜は塩漬け、大根は干して。にんじんは蒸してマリネに、きゅうりは塩もみ、長ねぎはブイヨン煮。大葉はオイル漬け、みょうがは甘酢漬け、セロリはみそ漬け、パセリはドライに。料理のついでにささっとストックしておけば、野菜が長持ちするだけでなく、次の料理が時短できます。野菜を腐らせて、食材もお金もムダにした……と落ち込むことなく、忙しくて買い物に行けないとき、料理の時間がないときに「やっておいてよかった！」と自分をほめたくなるストック技です。