buono 2017年12月号

buono編集部

917円(税込)

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    『buono』は「豪快な男の料理」「料理男子」に次ぐ、 男性料理カルチャーのサードウェイブ「料理紳士」を牽引する雑誌です。 ●目次●デキる紳士のトレンド予測 The First Line●食材回游録 『寿司 いずみ』 大将 佐藤衛司●CREATIVE COOKING WAGYUMAFIA 浜田寿人●『namida』田嶋善文のErotic Dish●ペリエ ジュエと料理の聖なるペアリングノート●Gallery●この冬、知りたいのは Chef’s Philosophy●14人の料理哲学 レシピ付き●FOODIEの証言●佐賀の極上食材を巡る旅●料理とゴルフの共通項に見る道具論。●奇跡の果実「羅漢果」の郷へ●あの人が「バーミキュラ」を使う理由。VERMICULAR STYLE●肉、再考。●山形牛サーロインの生ハム“ブレザオラ”がヤバーイ!●ヒレ肉、万歳。●YOUも、肉を科学しちゃいなよ!●塩と肉の相関関係●柑橘×肉革命●肉料理こそ、再構築すべしっ!●美食通信●調味料 LOVERS●シェフの秘蔵調味料●香りで“調味”を検証●料理好きを虜にする滋賀・竜王町へ行ってみた!●古田新太の滑稽酒脱 到底、素手では叶いません●柳 忠之のChampagne Explorer●ニッポン、なぜそこに名店? 津軽にそびえ立つ赤い鮪の山脈にこぼれ落ちる旨味と愛。●オトコが惚れる優秀ツール●道具研究所●FOOD DOCUMENT 瀬戸内の海中で静かに眠るムール貝の目覚め●CRAFTSMAN RESTAURANT 『茶懐石 昇月』●フェルディナント・ヤマグチのお宝情報見聞録 World Treasure●buono FOOD JOURNAL●次号予告●裏表紙 アメリカン・ビーフ×ウェーバーグリル EVERYDAY BBQが、いいね。

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