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みなさんは、“おもてなし”は得意ですか？持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして”となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案していきます。本書の内容を一つひとつ丁寧にこなせば、絶対失敗しないおもてなし料理のコツがつかめるはずです。もくじChapter1 失敗しないおもてなし・ロジック編おもてなしは……段取り9割！／味付けには……黄金比率がある！ ほかChapter2 失敗しないおもてなし・料理テク編火加減は……弱火か弱い中火が正解！／基本のソース／燻製の方法 ほかChapter3 失敗しないおもてなし・水島レシピ編春のメニュー 焼きガキのマリネ／夏のメニュー ホタテとズッキーニのベニエ秋のメニュー 白身魚の塩竈焼き／冬のメニュー イトヨリの軽いクリーム煮 ほかChapter4 失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編
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