小さなフランス料理の本

上野万梨子(著)

1,512円(税込)
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簡単でおいしいパリ直送のレシピがいっぱい!シンプルでおいしいフランス料理を一冊にまとめました。パリ在住17年の著者が送る、日本の食材でつくれるオーソドックスなフランス料理、そしてパリのキッチンや風景など、フランスの味と香りが詰まっています。(カラー表示)[内 容]●第1章 スープ にんじんのポタージュ/いろいろ野菜のスープ/サンジェルマン風ポタージュ/オニオン・グラタン・スープ●第2章 サラダ にんじんのサラダ/サラダ・ニソワーズ/タブーレ/いんげんとマッシュルームのサラダ/セロリとチコリのサラダ●第3章 野菜料理 リーキのヴィネグレットソース/ラタトゥイユ/野菜のプランタニエ/じゃがいものグラタン/レンズ豆の蒸し煮●第4章 粉料理 グージェール/パリ風ニョッキ/ガレット/ブリニ●第5章 卵料理 ウフ・マヨネーズ/パルマンティエ風オムレツ/卵のココット焼き/ズッキーニとトマトのフラン●第6章 肉料理 鶏肉のバスク風/鶏と栗のワイン蒸し煮/トマト・ファルシ/豚肉のソテー マスタードソース/牛ロース肉のステーキ/ブフ・ブルギニョン●第7章 魚料理 いわしのマリネ/白身魚のパネソテー/あさりのポワレ/いかのプロヴァンス風/ブランダード/白身魚のポワレ トマトソース/ブイヤベース●第8章 デザート 赤い実のクープ/クレーム・カラメル/レモンのオムレツスフレ/クラフティ/ブリオッシュのタルト・タタン/ムース・オ・ショコラ●おつまみ オイルサーディンのペースト/タプナード/チーズトースト/チーズとコンフィチュール食材ガイド

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