コーヒー焙煎の技術

編:旭屋出版

1,980円(税込)

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    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。コーヒー豆の焙煎にこだわりを持つ専門店が増えている。家でコーヒーを飲む習慣がすっかり定着し、そのコーヒー豆のおいしさ、香りの良さで評判を呼ぶ自家焙煎ショップの技術をきめ細かく取材・撮影し、この一冊に凝縮。丸山珈琲、大和屋、DOUBLE TALLをはじめ12店の人気店の焙煎技術とその考え方の他、堀口珈琲の良いコーヒーを扱うための焙煎プロセスやバッハコーヒーの「よい焙煎」のための常識なども特集している。

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    レビュー

    • 2011/10/28Posted by ブクログ

      【新刊情報】コーヒー焙煎の技術 619.8/ア http://bit.ly/sw6Byc 自家焙煎カフェ&ビーンズショップの人気店の焙煎技術と考え方を公開。「良いコーヒー」を扱うための焙煎プロセス、超...

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