炭水化物を減らす食事の、効能を様々な研究結果からまとめたものである。

この本では、
・カロリーは等価ではないこと
・同じカロリーでも脂肪になるものとならないものがある

などといった話をまとめている...

カロリー神話は、消費するエネルギーを固定的に考えるところが間違い。摂取エネルギーと消費エネルギーは相互に依存している。
炭水化物は満足度が低いので、摂取カロリーが多くなりやすい。
摂取カロリーが低けれ...

中々難しいところは多々あったけど、それとは別に分かりやすくまとめられていて、栄養学の知識がない人にも読める。
あとがきの夏井さんの文章の締めには唸るものがあった。



・糖質制限で間違ってはいけない...