【最新刊】割合で覚える和の基本

割合で覚える和の基本

1冊

村田吉弘(著)

1,320円(税込)
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    和食の味付けって、こんなに簡単だったんだ!調味料やだしをシンプルな割合で合わせるだけで、ピタリと味がきまります。―料理レシピ本大賞 in Japan 2014 入賞作品料理って、不思議なもんです。いろんな調味料を入れればうまくなる、めんどうな手間をかけるほどうまくなる、とは限らない。特に家庭料理では、いらんもんは入れない、余計なことはせんでもいい。和食の味つけは難しいと思われがちですが、実はごくシンプルな「割合」でできているのです。単純明解なこの「割合」さえ覚えれば、定番のおかずは万全。あれこれ悩んでいたのが嘘のように、ピタリと味が決まるはずです。(著者 村田吉弘)[目次]味の基本は1:11:1:1でバリエーション1:1:8で煮物上手1:1:10で乾物上手旬の煮物は1:1:15どんぶりはだしをきかせて7:5:3ご飯物のおいしい割合汁物のおいしい割合つゆも手づくり1:1:7と1:1:5割合早見表

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    提供開始日
    2016/01/13
    出版社
    NHK出版
    ジャンル
    趣味・実用

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