知って驚く コーヒー革命

毎日、どんなコーヒーを飲んでいますか？ コンビニで、カフェチェーンで、喫茶店で、缶コーヒー……。「コーヒーは苦い」ではない新しいコーヒーの味、ご存知ですか？ 今コーヒーの世界が激変しています。味はもちろん、豆を輸入する商社から焙煎業界まで新しい動きが起きています。一杯のコーヒーから、世界が見える。コーヒー片手にお読みください。　本書は週刊エコノミスト２０１５年11月10日号で掲載された特集「コーヒー革命」の記事を電子書籍にしたものです。目　次：はじめに・コンビニコーヒーが変えた１００円の味と業界勢力図・コーヒー経営学　開店には技術だけでなく立地、準備を入念に・温故知新のコーヒー文化　「師匠の奥義」から客観性備え　　　手仕事にデータ取り入れ同じ味を再現　　　米国発のコーヒーブーム「サードウエーブ」とは・受け継がれる名店の情熱　この一杯に人生をかける・世界のコーヒー　ベトナムの生産量が急増・インタビュー　井崎英典・世界バリスタチャンピオン・コーヒーが生む格差　小規模生産者の苦しみ　フェアトレードにかかる期待・コーヒーブレーク　Ｑ＆Ａで楽しむこぼれ話

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