Casa BRUTUS (カーサ・ブルータス) 2021年 11月号 [今、いちばん食べたいパン]

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※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページや特別付録が含まれない場合がございます。※本雑誌はカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。THE BREAD TRENDS今、いちばん食べたいパン日本全国、最高のパンを探してみました。注目のベーカリー120&お取り寄せパン80。家で過ごす時間が多くなった昨今。 朝食をゆっくり取れるから、家でも少し贅沢なものを食べたいから、手軽に買えてお取り寄せもできる、おいしいパンの需要は増える一方です。そんな声にこたえて、パン業界がさまざまな取り組みをはじめました。伝説のパン屋から巣立った職人、人気レストランがはじめた通販&テイクアウト、原料にこだわり小麦から育てている店、etc……。 超高加水、進化系惣菜パン&おやつパンなど新食感のパンも続々登場。 明日の食卓にぴったりなパンを探しに。 今、一番食べたいパンを詰め込んだ一冊です。 A BAKER’S DAYベーカリー〈月とピエロ〉の一日。KNOWLEDGE覚えておきたい基礎パン事典。HIGH HYDRATION今、パンは「超もっちり」が旬です。中村食糧/ゴンノ ベーカリー マーケット/ジュウニブン ベーカリー三軒茶屋本店/シニフィアン シニフィエ プラス/ジェットベイカー/HiguDNA〈宗像堂〉のDNAが全国各地に広がっています。宗像堂/パン屋塩見/アコースティックブレッド&コーヒー/キサン製作所UPDATE進化するクリームパンとカレーパン。人気シェフが特別に新作を作りました。〈ease〉の《クリームのパン》/〈Ata〉の《ベターバターチキンカレーパン》BREAD TRIP旅の目的地にしたいベーカリー。弥栄窯(京都)/ひらみぱん(石川)/タルマーリー(鳥取)/Petit Lab BAKERY(山口)/T&M Bread&Delivery SADO Island(新潟)/360°(香川)NEWS最新!行列ができる名店の新展開。 AMAM DACOTAN 表参道/DACOMECCA/PANIFICIO VIVIANIRESTAURANT家でも楽しめる! あのレストランの名物パン。

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