熟成・希少部位・塊焼き 日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす

千葉祐士

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    200万人が選ぶ「肉フェス」4回連続総合優勝! 父親が牛の目利きで自身も牧場育ち、初の著書で、世の中のお肉の常識をいっきに覆す。「A5ランクは美味しさの指標ではない」「雄より雌牛こそ美味しい」ほか、熟成肉の選び方や希少部位を食べるならどれが美味しいか、著者独自のランキングを初公表。そのうえ、焼き方、肉と相性のいい食品やワインなども合わせて解説。

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    • 2017/11/29Posted by ブクログ

      最初は面白いんだけど、後半にいくに従ってまとまりのない内容になってきた印象。あと筆者が経営しているお店で肉を食べないと結局よく分からない、という感覚にも包まれた。和牛に興味がある人は読んで面白いと思う...

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    • 2015/10/21Posted by ブクログ

      200万人が選ぶ「肉フェス」4回連続総合優勝!
      国内外の有名店が出店するなか、シンプルな黒毛和牛のあぶり焼きに長蛇の列ができた。
      その店のオーナーこそ自称お肉のヘンタイ・千葉祐士、本書の著者である。
      ...

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