月刊食生活　2015年9月号

明治40年創刊！健康と栄養を見つめ続けて108年！創刊108年目を迎えることができました。　●☆ 特集 ☆●　椎　茸●◆しいたけと健康～各種健康機能性成分を中心に◆●時本景亮（一般財団法人日本きのこセンター菌蕈研究所　名誉研究員）●【連載（一部）】●・にっぽんの食材紀行●月刊食生活編集部が、美しい風景と、食を育む生産者に会うために●全国各地を巡ります。生産者の思いを正しく伝え、本当に良い食とは●何かを考えていただく連載です。●・食材塾●素材をお料理に生かすプロならではの技を学びます。●・いとおかし 和菓子の世界【最終回】●羊羹で有名な和菓子店・虎屋の文庫研究主幹らによる書き下ろし。●和菓子の歴史と文化をさまざまな資料から探ります。秘蔵の写真も必見です。●・先生の鞄／出浦照國●腎臓病治療に長年取り組む医師が語る、慢性医療疾患を考える哲学エッセイ。●・ダイエット・ゼミナール●肥満やダイエットについて、改めて学びます。基本から最新の情報までを、●専門家の先生に教えていただきます。●・うちの給食●全国の学校や病院、介護施設などを訪れ、その日の給食を見せていただきます。●栄養教諭や管理栄養士のみなさんに、給食への思いを伝えていただきます。●人気献立のレシピ付きです。●・知っておきたい食と健康の最新研究●実践女子大学学長の田島眞先生が、知っておきたい、注目の食品や成分について、●それらの概要と、健康面や安全性などに関する最新研究結果を紹介してくださいます。　●・Information 風の便り●セミナーや国家試験模試などのイベントを案内します。●読者プレゼントもあります！！お見逃しなく☆●食生活は1907 年（明治40 年）に旧内務省の意向により創刊されました。●「食育の祖」軍医・石塚左玄によって創刊された「食養」が前身です。●そして「国民食」「食生活」へと改題されながら、一環して国民の栄養と健康を●みつめつづけて参りました。●このたび、創刊109 年を迎える食生活が生まれ変わりました。