天皇陛下料理番の和のレシピ

著:谷部金次郎

1,144円(税込)

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    著者はTBSドラマ「天皇の料理番」でも話題の秋山徳蔵氏の弟子である、谷部金次郎氏です。自身も天皇家の台所で天皇皇后両陛下のお食事を26年間お作りし、陛下の健康と長寿を支えました。宮内庁に伝わる料理の精神「一物全体食」「身土不二」をもとに、普段使いできる97の和のレシピにしました。「陛下はどんなものを召し上がっているの?」「お毒見役はいるの?」などの疑問に答える、知られざる宮中生活にまつわるコラムも満載です。●第1章 野菜揚げじゃがいもの更紗あんかけ/大根の普茶煮/肉じゃが●第2章 卵、豆腐、乾物宮中風茶碗蒸し/擬製豆腐/大根と昆布の煮もの●第3章 肉アスパラ牛ロース巻きの鍋照り焼き/豚ロースの味噌漬け焼き●第4章 魚介鯛の柚子蒸し/秋刀魚とごぼうの梅煮/海老団子のすまし汁●第5章 寿司、ご飯、丼鰻の棒寿司/帆立としょうがの炊き込みご飯/萩おこわ* 宮内庁大膳課のこぼれ話 *・陛下の普段のお食事はどんなもの?・普段使いの食器と「おすべり」・皇室専用の御料牧場・「宮内庁御用達」と献上品・大膳課に伝わる料理のこころほか

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