料理のコツ 解剖図鑑

女子栄養大学 准教授 豊満美峰子さん監修レシピには載っていない 誰でも確実に料理がおいしくなる“科学的コツ”教えます。「おいしい!」には科学的理由があった!レシピには書いてない、確実においしくなる法則レシピ通りに作っているのに「なぜか失敗してしまう」普通の料理なのに「いまいちおいしくない」という人にこの本はレシピには載っていない“コツ”の手順と、その“コツ”がなぜ必要なのか、おいしくなる理由を解説します。“コツ”を理解すれば、どんな料理にも対応できる、本当の料理上手になれる料理のプロなら必ず知っているけれど専門書にしか載っていない、小さな工夫を一般のご家庭向けに紹介。見開きページでコツの手順、効果、科学的理由を解説。しかも詳細な図解イラスト&フルカラーだからわかりやすい!