ei cooking 繰り返し作りたくなる!ラク弁当レシピ スペシャル

ei cooking編集部

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20年間、4000個のおべんとう作りから生まれた、使えるレシピを紹介! 人気のお弁当本『ラク弁当レシピ』著者長谷川りえさん、待望の新刊。 今回も20年間、料理家として活動する傍ら、家族のために毎朝作り続け、自ら撮影したリアルなお弁当を公開。 ラク弁当のポイントとお弁当作りを気負いなく続けるアイデアを紹介します。 スペシャルと題した本書では、長谷川さんが繰り返し作る、家族が何度食べても飽きない人気のラク弁当から、 冷蔵庫の中にあるものでとにかく仕上げてしまう、ちゃちゃっとおかず、 がんばって作らなくていい使えるシンプル常備菜まで、盛りだくさんに紹介。 巻末には、今までの本で紹介しきれなかった副菜のベストレシピも収録。 毎日のお弁当作りに役立つレシピと等身大のヒントがいっぱいです。 ●はじめに 20年間、お弁当を作り続けています●目次●INTRODUCTION 我が家のお弁当は「ラクしておいしく!」がモットーです●PART 1 何度作っても飽きない定番ラク弁当●レンジ肉そぼろで 3色弁当●3色弁当の鉄板おかず●野菜もとれる! しょうが焼き弁当●前日に漬けるだけ しょうゆ鷄弁当●時間が経ってもふんわり! から揚げ弁当●から揚げの味変バリエーション●夕飯がカツの日は ソースカツ丼弁当●盛りつけが決まる! 焼きさけのり弁当●肉がないときは ベーコン巻き弁当●冷めても柔らかい 卵焼き弁当●卵焼きの具材バリエーション●COLUMN 盛りつけはご飯の傾斜がポイントです●PART 2 冷蔵庫にこれがあったら… 素材別おかずバリエーション●豚肉があったら 甘辛しょうゆ炒め/ソース焼き肉 他3品●牛肉があったら レンジ牛煮/焼き肉のたれ炒め/牛ねぎ 他2品●鶏肉があったら 焼きとり風/ポン酢照り焼き/ペッパーチキン●えびがあったら えびのから揚げ/えびマヨ●ぶりがあったら ぶりの照り焼き●かじきがあったら かじきのマヨネーズ焼き/かじきのみそバター焼き●たらがあったら たらの煮つけ/たらのフライ●油揚げがあったら 油揚げと豚の甘辛/かにかま巻き●はんぺん、ちくわ、さつま揚げがあったら はんぺんのり巻き/ちくわの磯辺揚げ 他2品●卵があったら かにかまオムレツ/和風オムレツ/ピカタ●野菜があったら なす、パプリカ、ベーコンのみそ炒め/ピーマンとチャーシューのケチャップ炒め 他6品●COLUMN おかずがたりないときは 焼くだけシリーズ●PART 3 夕飯ついでに仕込むかんたん作りおき●豚肉のみそ漬け●塩豚肉●牛肉のプルコギ風●鶏肉のポン酢漬け●さけのしょうゆ漬け●さけの塩麹漬け●かじきのみそ漬け●たいの西京漬け●きんぴらごぼう●ひじき煮●かぼちゃの煮もの●ハンバーグ●竜田揚げ●肉じゃが●豚バラ黒酢煮 & 味つき卵●だしふりかけ●しらす炒めと青じそ/しいたけのつくだ煮 ●COLUMN お弁当用にちょこっとキープ 夕飯おかずをリメイク●COLUMN 箸休め&すき間埋めは 味なし野菜でOK●PART 4 あっという間にできちゃうラク弁当の副菜●キャベツとしらすのサラダ風/2色ピーマンのごま油あえ/いんげんのごまじょうゆあえ●もやしの昆布のつくだ煮あえ/ちくわとハムのごまマヨあえ/小松菜の梅おかかあえ●白菜の塩昆布あえ/れんこんごま/チャーシューと長ねぎのあえもの●たけのこのラー油あえ/にんじんと白菜の辛子あえ/なすとみょうがのおひたし●キャロットラペ/大根とにんじんの即席漬け/かぶのゆかりあえ●鶏肉ときゅうりのマヨサラダ/ゆで卵と枝豆のサラダ/さつま芋とアーモンドのサラダ●まいたけ卵とじ/じゃが芋とかにかまサラダ/春雨サラダ●赤ピーマンとエリンギ炒め/ツナとマカロニサラダ/ピーマンとじゃこ炒め●さつま芋のオリーブオイル炒め/パプリカとにんじんのオイスターソース炒め/きのこのしょうゆ炒め●たけのこのきんぴら/なすとピーマンの焼きとりのたれ炒め/ほうれん草とコーンのソテー●ナポリタン/コンソメ粉ふき芋/にんじんのグラッセ●厚揚げの煮もの/ちくわとにんじんの即席煮もの/こんにゃくの炒り煮●COLUMN たまには手抜きの日もあります●COLUMN 曲げわっぱが好きです

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