ei cooking イケ麺レシピ103

ei cooking編集部

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パスタ、そば、うどん、そうめん、ラーメンなど、簡単でおいしい“イケてる”麺料理を紹介するレシピブックです。 著者は、今注目の男性料理家、高橋善郎さん、古川弘英さん、副島モウさん、KEITAさん、山田英季さんの5名。 かんたん!イケ麺、和のイケ麺、洋のイケ麺(フレンチ)、洋のイケ麺(イタリアン)、アジアンのイケ麺と、それぞれ得意分野の麺料理をメインに、バラエティ豊かなレシピを103品紹介しています。 男性ならではの大胆でシンプル、簡単なのにうまい麺料理は必見! 本の制作現場でも、「おいしい!」「これ絶対作りたい」の声が連発。 スタッフもイチオシの麺レシピブックです。 ●目次●COLUMN 麺のゆで方●[ PART 1 ]かんたん!イケ麺●【 そば・そうめん 】さけじそそば/さんしょうそぼろそば●【 そば・そうめん 】季節野菜のバルサミコ麺/アスパラとごぼうのチキン豆乳そうめん●【 そば・そうめん 】あさり塩にゅうめん/だしそうめん●【 そば・そうめん 】カレースープそば/かにゆばそうめんサラダ●【 うどん 】ほぐしさばとオクラのうどん/のりだくうどん●【 うどん 】帆立と三つ葉のわさび銀あんうどん/緑涼つけ麺●【 うどん 】濃厚みそ麹つけ麺/万能たれ・ソース(1)●【 中華麺 】スクランブルエッグトマトの塩ラーメン/冷やしラーメン●【 中華麺 】豚バラとメンマの焼きラーメン/油淋鶏風焼きそば●【 パスタ 】ベーコンオニオンパスタ パン粉かけ/帆立ともずく酢のカッペリーニ●【 パスタ 】青ねぎとじゃこのショートパスタ/明太子とひじきのショートパスタ/他1品●【 変わり麺・ヘルシー麺 】しらすとごまの焼きじゃが麺/えびにらまんじゅう●【 変わり麺・ヘルシー麺 】そうめん生地のさくさくカスタードパイ/しらたき冷麺●【 変わり麺・ヘルシー麺 】ヘルシー酸辣湯麺/担々春雨/万能たれ・ソース(2)●[ PART 2 ]和のイケ麺●【 イチオシ和麺 】すりおろし納豆そば●【 イチオシ和麺 】ふわっととろろそば●【 イチオシ和麺 】トマトと牛乳で作るみそ煮込みうどん●【 イチオシ和麺 】へべすそば●【 イチオシ和麺 】鶏だしのにゅうめん/しば漬けの冷やし中華●【 イチオシ和麺 】唐辛子ぶっかけそば/稲庭で作るあっさりボンゴレ●【 あつあつ和麺 】きくらげとにらの中華そば/きのこだしのそば●【 あつあつ和麺 】揚げごぼうにゅうめん/小田巻き蒸し●【 ひんやり和麺 】冷や汁そうめん/温玉つけ込みごまだれうどん●【 ひんやり和麺 】なめこおろしそば/すっぱーいレモン汁の冷やしつけ麺●【 絶品“和”パスタ 】かぶのポタージュ●【 絶品“和”パスタ 】ツナの油そば/帆立とゆかりのパスタ●【 絶品“和”パスタ 】焼きなすのカッペリーニ/しそベーゼ●[ PART 3 ]洋のイケ麺(フレンチ)●【 おいしさ極上パスタ 】フレッシュトマトのパスタ●【 おいしさ極上パスタ 】バターとチーズだけのパスタ●【 おいしさ極上パスタ 】きのこのカルボナーラパスタ/レンジミートソースパスタ●【 おいしさ極上パスタ 】失敗なしのボンゴレ/さばのトマトソースパスタ●【 おいしさ極上パスタ 】とうもろこしの冷製パスタ/パックブン・ファイデーンパスタ●【 和、中華の麺を洋のイケ麺に 】フィデウアそうめん(そうめんパエリア)●【 和、中華の麺を洋のイケ麺に 】サルササラダうどん●【 和、中華の麺を洋のイケ麺に 】塩レモンにゅうめん●【 和、中華の麺を洋のイケ麺に 】シーフードチリトマト麺/冷やし担々麺ごまだれパスタ●【 残っているカレーがあったら、パスタでおいしく! 】カレーパスタグラタン/パスタカオソーイ●[ PART 4 ]洋のイケ麺(イタリアン)●【 とっておきパスタ 】スパゲッティ ボロネーゼ●【 とっておきパスタ 】いわしのパスタ●【 とっておきパスタ 】ペンネカルボナーラ●【 とっておきパスタ 】かじきまぐろ、プチトマト、ケッパーのパスタ/他2品●【 とっておきパスタ 】4種のチーズソースペンネ/ラグービアンコのスパゲッティ/他1品●【 うどん × イタリアン 】かぼちゃのクレーマうどん/サーモンクリームソースうどん●【 うどん × イタリアン 】うどん入りミネストローネ/アンチョビーと玉ねぎの焼きうどん●【 そば × イタリアン 】トマトとアボカドとそばのマリネ/鶏肉のスパイス風味そば●【 中華麺 × イタリアン 】中華麺のカポナータソース/えびのラグーソースつけ麺●かんたん! 手打ちパスタのすすめ●[ PART 5 ]アジアンのイケ麺●【 絶品アジアン麺 】帆立のワンタン汁なし麺●【 アジアン肉麺 】韓国風うどん/担々麺/牛肉と香菜のにゅうめん●【 アジアン魚介麺 】ラクサ/魚介のフォー/えびのにゅうめん●【 アジアン汁麺 】タイカレーヌードル/あさりのチゲうどん●【 アジアン汁麺 】スーラータンメン/トムヤムヌードル●【 アジアンあえ麺・アジアンつけ麺 】ジャージャー麺/ベトナム汁なし麺●【 アジアンあえ麺・アジアンつけ麺 】韓国風そばサラダ/いかとねぎの辛味つけ麺●【 アジアン炒め麺 】炒麺●【 アジアン炒め麺 】五目ビーフン/チャプチェ●【 もっと炒め麺! アジアン焼きそば 】ミーゴレン●【 もっと炒め麺! アジアン焼きそば 】上海風焼きそば●【 もっと炒め麺! アジアン焼きそば 】あんかけ焼きそば●【 もっと炒め麺! アジアン焼きそば 】タイ風焼きそば●COLUMN 俺の麺&調味料

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