ei cooking おつまみBEST200

ei cooking編集部

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ワイン、ビール、日本酒に合うおつまみ200品を厳選! 居酒屋、バル、アジアンダイニングなど、お店の人気おつまみを家で手軽に作るレシピから、15分以内ですぐ作れる簡単おつまみ、大人数で楽しめるおもてなし用のごちそうおつまみまで、とにかくうまいおつまみを集めました。巻末にはさらに、肉、魚介、野菜、卵と豆製品などの素材別におつまみレシピを多数収録。この1冊でお酒の種類にフィットするおつまみはもちろん、ひとり飲み、ふたり飲み、パーティー飲みなどシーンに合わせた酒の肴が選べます。お酒に合うごちそう鍋や保存袋で作る簡単おつまみ、缶詰で作るラクおつまみも紹介。お酒のあとの〆ごはんや麺も充実しています。 ※本書は、ei cookingシリーズ好評既刊よりりレシピを厳選し、より作りやすいように再編集したものです。 ●目次●PART 1 おうちでお店おつまみ●IZAKAYA TASTE 居酒屋テイスト カリカリ鶏の香味ソースがけ●たっぷりこんにゃくの牛すじ煮込み風/肉巻き揚げ出し豆腐●ささみと青じそのから揚げ/玉ねぎたっぷり肉豆腐●あさりの酒蒸し/たこのそぼろ煮●いかのバターポン酢焼き/ぶりの串焼き 田楽仕立て●漁師仕立て かつおののっけ盛りサラダ●卵焼き/切り干し大根とさつま揚げの煮もの●焼きしいたけと厚揚げの南蛮漬け/筑前煮●ふろふき大根/トマトのおひたし●かぼちゃのごまあえ/和風ポテトサラダ●焼きなす/フライドポテト/スライスオニオンのじゃこサラダ●にらのシンプルサラダ/セロリと塩辛の炒めサラダ/枝豆の浅漬け風●BAR TASTE バルテイスト●マッシュルームと砂肝のアヒージョ/アボカドのピンチョス/プチトマトのピンチョス●トルティージャ/えびと野菜のマリネ●たらとじゃが芋のブルスケッタ バジルソース/たことオリーブのトマト煮●豚肉と白いんげん豆の煮もの/ブロッコリーとマッシュルームのココットグラタン●ラムチョップグリルのオレンジマスタードソース●ローストポーク/鶏レバーの赤ワイン煮●プチトマトのビネガー漬け/たこのセビチェ●たらのエスカベッシュ/いわしのオイル焼き●かぼちゃのハーブ炒め/なすのガーリックオイル●きのこのマリネ/カリフラワーと生ハムのマリネ●アスパラガスと豆のマリネ/にんじんのマリネ●ASIAN TASTE アジアンダイニングテイスト●帆立とナッツのエスニックな前菜/いわしと香菜のつみれ揚げ/あさりのピリ辛酒蒸し コチュジャンソースかけ●タンドリーチキン/牛肉のサテ●鶏肉のココナッツカレー煮/ブロッコリーとじゃが芋のサブジ●まぐろで中華なパイコー風/かじきまぐろのエスニックステーキ●えびのタイ風炒め/かつおのタイ風サラダ●にらと桜えびのチヂミ/かきののり巻きジョン●青梗菜のひき肉あん/トマトと豆腐のサラダ ザーサイドレッシング●麻婆なす/豚の八角中華煮●かに玉/豆腐のエスニックチャンプルー●生春巻き/水ギョウザ●いろどりナムル●COLUMN[ 保存袋でほったらかしおつまみ(1) ]●PART 2 15分で作れるおうちおつまみ●SEAFOOD 魚介のおつまみ えびのナムプラー焼き/ぶりの塩串焼き●かじきののり塩から揚げ/ガリバタかじき●さけのパセリガーリックソテー/いかのスパイシーから揚げ●まぐろのたたきユッケ風/かつおとオクラの辛子じょうゆあえ●帆立とにらの豆板醤炒め/えびとアボカドのチーズオーブン焼き●サーモンとカッテージチーズのカルパッチョ/スモークサーモンで巻いたアスパラガス マスタードソース/たこのアンチョビーあえ/まぐろとクリームチーズの青のりドレッシング●MEAT 肉のおつまみ エスニックから揚げ/マッシュルームのファルシ●豚しゃぶのにんにく中華だれ/鶏ささみのカルボナーラ風●鶏もものトマトみそ煮/れんこんの豚キムチチーズ焼き●トマトと春菊、牛肉のオイスター炒め/ワインすき焼き●EGG & BEANS 卵と豆製品のおつまみ 変わりベーコンエッグ/シャクシュカ●クラブケーキ/レンズ豆のラタトゥイユ●きのことさけ缶の皮なしキッシュ/わかめとかにかまの卵とじ/厚揚げといんげんのごま煮●アジアン冷や奴/たぬき冷や奴●VEGETABLES 野菜のおつまみ アボカドエッグ/長芋のごまみそ焼き●れんこんの花椒炒め/かぶとスナップえんどうのアンチョビーグリル●エリンギとアスパラのカマンベールチーズ焼き/カラフルパプリカの炒めもの/切り干し大根のコールスロー風●ねぎみそ目玉しいたけ/ブロッコリーのサラダ/蒸し里芋 わさび塩●蒸しなすのマリネ にんにく風味/もやしのパッタイ風●レタスの煮びたし/カリフラワーのマッシュ●COLUMN[ 保存袋でほったらかしおつまみ(2) ]●PART 3 おもてなしのごちそうおつまみ●PARTY OTSUMAMI ごちそうおつまみ カマンベールチーズフォンデュ/鶏肉の赤ワイン煮込み●鶏もも肉とぶどうのバルサミコマリネ/焼き野菜のアンチョビーマリネ●じゃが芋とバジルのニョッキ/えびとアボカドのグラタン●豚スペアリブのマリネ焼き/コテージパイ●パプリカのキッシュ/ズッキーニのフリッタータ●和風ローストビーフマリネ/蒸し鶏のごま香味だれ●カリフォルニアロール/白身魚のカルパッチョ●あさりとオリーブのマリネ/帆立とアボカドのマリネ●アスパラガスのツナソースグラタン/トマトのカップグラタン●帆立とサーモンのパイ包み焼き●えびマヨとブロッコリーのピンチョス/枝豆のタルティーヌ/プチトマトのツナファルシ●NABEMONO お酒に合うごちそう鍋 牛肉と玉ねぎのワイン鍋●鶏とねぎのすき焼き/貝鍋●COLUMN[ 缶詰でラクおつまみ ]●PART 4 素材別おつまみ●MEAT 肉のおつまみ ミートボールのイタリアンマリネ●オクラの豚ごま巻き/豚しゃぶのロール白菜●鶏肉のマスタードクリーム煮/手羽中のハニーチキン●鶏手羽元のビネガー煮込み/鶏ひき肉ののり巻き●プチトマトのカレーボール/昆布のプルコギ●ラムのトマト煮/ラムの香草パン粉焼き●SEAFOOD 魚介のおつまみ たらのチーズピカタ/さんまのしそロール焼き●白身魚のカリカリサワーフリッター/かじきのタイ風串焼き●まぐろとアボカドのタルタルソース/サーモンと帆立のセビーチェ●たいと三つ葉のごまあえ/かつおとスナップえんどうの酢みそあえ●たことにんにくの芽の炒めもの/たこのカリほわ衣の天ぷら●いかの明太バターしょうゆ焼き/えびと山芋の磯辺焼き●VEGETABLES 野菜のおつまみ キャベツのお焼き風/なすのおろし煮●じゃが芋のオーブン焼きサラダ/れんこんのはさみ揚げ●焼きかぼちゃとほうれん草のシーザー風サラダ/絹さやのわさびマヨあえ/ほうれん草ののりチーズ巻き●さやいんげんのアーモンドバターソテー/じゃが芋のしゃきしゃき梅サラダ/ブロッコリーのお焼き●にんじんのチーズグリル/枝豆と桜えびのチーズガレット●たたきごぼうのごまさんしょうあえサラダ/トマトと玉ねぎのサラダ/春菊とりんごのブルーチーズあえ●BEANS & EGG 豆製品と卵のおつまみ 厚揚げのそぼろマリネ/ゆで卵のカレーマリネ●豆乳湯豆腐/桜えびと青のりの冷や奴●COLUMN[ 簡単! 一品〆メニュー ] あじのごまだれ茶漬け/カリカリ油揚げとしらすの香味丼●レンジ炒飯/帆立としいたけ、アスパラのリゾット●カレーあんかけ丼/えびとねぎのエスニック焼きそば●春雨フォー/きゅうりたっぷりじゃじゃ麺うどん●材料別おつまみ索引

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