ドクター高橋の「ファイトケミカル」　病気を治すいのちのレシピ

カテキン、イソフラボン、アントシアニン、ポリフェノールなど、がん予防成分として話題の「ファイトケミカル」。実はこの他にもにもたくさんのファイトケミカルが、身近な野菜や果物に含まれています。ハーバード大学元准教授で「ファイトケミカル」研究の第一人者、ドクター高橋がその健康的食べ方を伝授。さらにアンチエイジングレストラン「リール」オーナーシェフの堀知佐子さんのレシピも満載！料理撮影／中村利和（BOIL）。撮影／亀和田良弘、坂本利幸。イラスト／おおつかさやか。主婦と生活社刊。