何が外食の明暗を分けたのか? ファミレス復権 居酒屋千鳥足

須賀彩子

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    ファミリーレストランが堅調だ。長く低迷が続き、ファミレス不要論まで浮上したが、構造改革と原点回帰による基本の徹底で、再び消費者の支持を集めている。一方で、回復の足取りが見えない居酒屋。外食業界でなぜ明暗が分かれたのか。『週刊ダイヤモンド』(2014年9月6日号)の第2特集を電子化しました。雑誌のほかのコンテンツは含まれず、特集だけを電子化したため、お求めやすい価格となっています。*本誌の電子版も販売しています(最新号は毎週月曜日配信)。詳しくは「週刊ダイヤモンド」で検索ください。

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