エイ出版社の書籍 FOOD DICTIONARY 野菜

エイ出版社の書籍編集部

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    日々、料理に使ったり、外食先で何気なく食べている野菜ですが、意外とその野菜自身のことは知られていないことも多いはず。 四季の身近な野菜は、きちんと知ることで、さらにおいしく野菜を食べることができるようになります。 本書は、一家に一冊常備しておきたい、野菜のキホンが詰まった書籍。 旬で分類した数々の野菜を1つずつフィーチャーします。 それぞれ、旬、おいしい産地、分類や品種、栽培方法、適した調理法、保存方法などを網羅。 その他、野菜を使ったレシピ情報も満載です。 ●目次●今、野菜が注目される理由●Reason 1 空前のサラダブーム到来!●Reason 2 野菜に含まれる酵素に注目●Reason 3 伝統野菜が面白い!●Reason 4 ベランダ菜園が熱い!●野菜を知る7つのキーワード●定番野菜の知っておきたいことを凝縮! 野菜図鑑●葉茎菜類●Column 野菜を味わうレシピ 1●Column 野菜を味わうレシピ 2●Column 野菜を味わうレシピ 3●魅惑の切り方講座●果菜類●Column 野菜を味わうレシピ 4●Column 野菜を味わうレシピ 5●根菜類●Column 野菜を味わうレシピ 6●Column 野菜を味わうレシピ 7●毎日の生活に植物の力を活用しよう ハーブ&きのこ図鑑●ハーブ●きのこ ●野菜のおいしいカレンダー

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