今日のまかない

皆川明

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    「まあるいバゲッドサンドウィッチ、日だまりいなり、トロシャキフワラフテー、キノココトコト牛ホホの赤ワイン煮込み・・・本の中から、皆川さんの鼻唄が聞こえてきそうなごきげんなまかないがたくさん。テーブルの上も自由でいこう」伊藤まさこ(本書帯に寄せたコメントより)〈ミナペルホネン〉のデザイナー、皆川明による初の料理本。コレクションの忙しい時期には、20人以上の〈ミナペルホネン〉スタッフ全員分の「まかない」料理を毎回必ず自ら作るという皆川は、実は魚河岸で働いた経験もある料理の達人でもあった。四季折々の素材を生かした美しい料理に合わせるのは皆川がコレクションする素敵な器の数々。本書は23のレシピに加えて、特注で作られたキッチンのデザイン、〈ミナペルホネン〉オリジナルのテーブルウエアなど、「食」にこだわる皆川のライフスタイルと、それを彩る美しいモノたちを多数紹介。

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