エイ出版社のアウトドアムック お手軽アウトドア燻製レシピ

エイ出版社のアウトドアムック編集部

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面倒な手順を徹底的に簡略化。自宅でもどうぞ! 本書は時間と手間のかかる従来の燻製方法ではなく、 できるだけ手を抜いて、簡単に燻製を作ることができる方法を提案します。 保存性を考えるとさまざまな工程が必要不可欠ですが、 作ったらすぐ食べてしまうと考えれば、複雑な手順を簡略化することも可能。 誰でも簡単に作れる美味しい燻製の作り方を、肉、魚介類、つまみ、 調味料の燻製に至るまで食材別に幅広く紹介します。 ●燻製を始めてみたいみなさんへ●目次●なぜ煙をかけるの?●基本的な燻製の手順●基本的な燻製の種類●肉レシピ Smoked Meat Recipes●肉はどう燻製するといいの?●簡単ベーコン●スパゲティカルボナーラ●スモークベーコンポトフ●ロースハム●ロースハムステーキ●スモークスペアリブ●スモークプルドポークライス●スモーク牛タン●厚切り牛タンの赤ワインデミソース●スモーク牛レバー●スモークレバーの竜田揚げ●贅沢ビーフジャーキー●鶏モモ&ムネのスモーク●スモークチキンサンドイッチ●スモークチキンの彩パスタ●スモーク骨付きチキン●スモーカーカタログ●魚介レシピ Smoked Seafood Recipes●定番簡単スモークサーモン●スモークサーモンサンド●スモークサーモンサラダ●白身魚のスモーク●真鯛のカルパッチョ●鱈とホウレン草のバターグリル●カキ&ホタテスモーク●ホタテのクリームスープ●ホタテとアスパラガスのレモンマリネ●カキとニンニクの芽のソテー●エビ、タコ、イカのスモーク●燻製エビガーリックソテー●燻製エビアボカドサラダ●燻製タコとセロリのアヒージョ●スモークイカのフレッシュトマト煮●お好みのチップでお好みの味に●つまみレシピ Smoked Snack Recipes●スモークカマボコ大葉チーズ/スモークシシャモ大根/タラコ燻製ブルスケッタ●スモークササミとクレソンのサラダ/スモーク砂肝とニラゴマ油煮●燻製豆腐の生ハムのせ/燻製ベーコン巻き●燻製ウズラタクアン/燻製卵/燻製卵とタクアンのポテトサラダ●スモーク焼きリンゴ/チョコのせスモーククッキー/ナッツ&フルーツのバニラアイスのせ●燻製アーモンドディップ/簡単スモークレバーペースト●燻製カマンベールフォンデュ/燻製ツナアボカドディップ●調味料レシピ Smoked Seasoning Recipes●塩、コショウ、醤油のスモーク●味噌、ゴマ、オリーブオイルのスモーク●燻製醤油の卵かけ御飯●フレンチフライのスモークソルト●スモーク味噌もろキュウ●スモーク胡椒とクリームチーズのクラッカーのせ●ホウレン草のおひたしの燻製ゴマかけ●燻製オリーブ油がけカプレーゼ●燻製味噌ゴマソース/スモークタルタルソース/スモークサルサソース/スモークオニオン醤油ソース/タイ風スモークネギソース/中華風BBQソース●自宅でも燻製を楽しむ方法●調理時間からレシピを逆引き!●難易度からレシピを逆引き!●奥付

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