【最新刊】人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド

人間はこんなものを食べてきた

著:小泉武夫

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    人類の誕生時から現代まで、人間は何を食べてきたのか?火や道具による調理法の発達、微生物の利用に見る食の知恵、民族ごとの食文化の違いなどなど、目から鱗の落ちる話満載。小泉先生とたどるおもしろ食文化史!

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    提供開始日
    2014/09/05
    連載誌/レーベル
    日経ビジネス人文庫
    出版社
    日経BP
    ジャンル
    趣味・実用
    • 人間はこんなものを食べてきた 全 1 巻

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      人間はこんなものを食べてきた 全 1 巻

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    レビュー

    レビューコメント(9件)
    • 人間はこんなもの...2010/11/25Posted by ブクログ

      「人間はこんなものを食べてきた」5

      著者 小泉武夫
      出版 日経ビジネス人文庫

      p99より引用
      “チャンピオンと言うよりは、これはもう別格で、
      その名をシュールストレミングという。”

      発酵学者であ...

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    • 人間はこんなもの...2013/05/14Posted by ブクログ

      「より美味しく。そして、より長く食べられるようにする」事にヒトは知恵を振り絞ってきた。

      例えばかつお節。
      三枚におろして燻して日に干して、さらにカビの吸水力を用いて最終的にあのカチカチになるそうな。...

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    • 人間はこんなもの...2008/08/09Posted by ブクログ

      8月9日読了。小泉武夫氏による、主に微生物の働きによる古今東西・世界各地の食の面白話いろいろ。食について知ろうとすると、微生物の働きについて知ることは欠かせない。が、知れば知るほど実に不思議で面白い、...

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