【最新刊】人間はこんなものを食べてきた 小泉武夫の食文化ワンダーランド

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人間はこんなものを食べてきた 全 1 巻
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レビューコメント(9件)
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「人間はこんなものを食べてきた」5
著者 小泉武夫
出版 日経ビジネス人文庫
p99より引用
“チャンピオンと言うよりは、これはもう別格で、
その名をシュールストレミングという。”
発酵学者であ...続きを読む - 人間はこんなもの...Posted by ブクログいいね 0
「より美味しく。そして、より長く食べられるようにする」事にヒトは知恵を振り絞ってきた。
例えばかつお節。
三枚におろして燻して日に干して、さらにカビの吸水力を用いて最終的にあのカチカチになるそうな。...続きを読む - 人間はこんなもの...Posted by ブクログいいね 0
8月9日読了。小泉武夫氏による、主に微生物の働きによる古今東西・世界各地の食の面白話いろいろ。食について知ろうとすると、微生物の働きについて知ることは欠かせない。が、知れば知るほど実に不思議で面白い、...
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