ヘルシーなお肉「ジビエ」が大人気！ ●目次●Person of the month●知花くらら 日々是好日●柳家三三 前略、高座から──。●いつか出会った郷土の味 拡大版●ジビエ、いただきます！●特別寄稿 | ネイチャークラフト作家・長野修平 山の命をいただく●ジビエを知ろうＱ＆Ａ●ジビエを楽しめる店 関東編 La Boucherie du Buppa［東京・中目黒］●焼ジビエ 罠 鍛冶町店［東京・神田］●パンとサーカス［東京・新宿］●山くじら すき焼 ももんじや［東京・両国］●La Chasse［東京・六本木］／トラットリア アレコ・レーノ［埼玉・春日部］●月島 まくら木［東京・月島］／Passo a Passo［東京・門前仲町］●仙人小屋［山梨・北杜］●またぎ［東京・六本木］●ジビエ料理 アンザイ［東京・目白］／あずましジビエ［神奈川・平塚］●Column 岐阜の大地が育む“森のごちそう”●ジビエを楽しめる店 関西編 ヴィザヴィ［兵庫・神戸］●旬菜酒楽 恵や［兵庫・西宮］●炉端 美酒食堂 炉とマタギ［大阪・西梅田］●鹿鳴茶流入舩［兵庫・神戸］●山女庵［大阪・西成］／Meet Meat［大阪・北新地］●Orga［兵庫・神戸］●なんば赤狼 ［大阪・千日前］●Column 縄文時代から続く狩猟の文化 諏訪大社と鹿信仰の秘密●地元で味わう自然の恵み ジビエの宿●鹿ジビエと山師料理 ざんざ亭［長野県伊那市］●いろりの宿 芦名［福島県会津若松市］●蛍雪の宿 尚文［群馬県みなかみ町］●信州の隠れ宿 まほろば［長野県長野市］●富士見山荘［静岡県伊豆市］●農家民宿 茅屋や［新潟県十日町市］●一里野高原ホテル ろあん［石川県白山市］●Column この冬食べたい!! 極上ジビエをお取り寄せ●マタギ その歴史と今●スマートチョイス●兵庫・豊岡 こうのとりツーリズム●「男の隠れ家」セレクトショップ●インフォメーション●隠れ家通信／編集部だより●読者プレゼント／アンケートのお願い●エンターテインメント トピックス●次号予告／バックナンバー●四季彩枠●裏表紙
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