和食とはなにか 旨みの文化をさぐる

和食とはなにか 旨みの文化をさぐる

著者:原田信男

704円(税込)
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世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。

ジャンル
趣味・実用
出版社
KADOKAWA
掲載誌/レーベル
角川ソフィア文庫
提供開始日
2014/06/12

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