エイ出版社の実用ムック 無水調理レシピ

エイ出版社の実用ムック編集部

1,200円(税込)

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    手軽に驚くほどのおいしさ! 食材の水分で調理する無水調理の絶品レシピを紹介! 鍋に材料を入れたら、蓋をするだけ。食材の水分で調理する人気の「無水調理レシピ」をたっぷり紹介。食材の栄養を逃さず、彩り鮮やか。素材のうまみが凝縮されたおいしい料理が手軽に作れます。おなじみの肉じゃがやカレーから、魚の無水アクアパッツァ、ローストビーフなどのごちそう料理はもちろん、ワインに合うおつまみや、無水調理で作る作りおき、トマトソースなどのソース、デザートまで、シンプル調理で数倍おいしくなるレシピがいっぱいです。本書は、WMFの鍋、フュージョンテック ミネラル初の無水調理レシピブック。WMF愛用者にも待望の一冊です。 ●目次●INTRODUCTION WMFだからおいしい! 差が出る! 無水調理●無水調理の基本●PART1 肉の無水調理レシピ●Favorite 塩豚のポトフ●肉じゃが●豚しゃぶと白菜のレモンバター蒸し●鶏肉ときのこの煮込み●バターチキンカレー●豚肉とりんごのポットロースト●ローストビーフ●Special 鶏肉のカスレ●鶏つみれとかぶのトマト煮●骨つき鶏もも肉といんげんとじゃが芋のロースト●塩豚とレンズ豆の煮込み●豚スペアリブとオレンジの煮込み●ミートローフ●牛肉とビーツのボルシチ風●ラムチョップとじゃが芋のローズマリー蒸し●鶏肉とぶどうのマスタード煮込み●仔羊のナヴァラン●三杯鶏 / 豚肉とさつま芋のベトナム風煮込み●台湾風獅子頭鍋●Column 1 WMFでワインのおつまみ えびとスナップえんどうのガーリック蒸し / 自家製スパイスソーセージ●牛肉のサルティンボッカ / プルーンのベーコン巻き●パプリカと生ハムのオイル蒸し / ブロッコリーのアンチョビ蒸し●PART2 魚介の無水調理レシピ●Favorite さわらの無水アクアパッツァ●あさりと豚肉のポルトガル風蒸し煮●さけとズッキーニのレモン蒸し●金目鯛の香味蒸し●魚介のチャウダー●Special サーモンとブロッコリーの蒸し焼き●かじきのタプナード蒸し●えびと豆苗の蒸し炒め●たことじゃが芋のガリシア風●あさりとアスパラガスのライム蒸し●いかとじゃが芋のナンプラー煮●Column 2 WMFで絶品ソース・ペースト作り トマトソース●レバーペースト●豚肉のリエット●PART3 野菜の無水調理レシピ●Favorite カポナータ●キャベツとたけのこの桜えび蒸し / 長ねぎの焼きマリネ●かぶのえびそぼろ煮●カリフラワーのサブジ●Special トマトとパセリのタブレ●根菜のハーブ蒸し焼き●ごぼうのバルサミコ煮●紫キャベツとオリーブのクミン煮●なすと豚肉のインボルティーニ●Soup Variation 野菜のポタージュ / かぶと牛肉のトマトスープ / かぼちゃのポタージュ●Column 3 WMFで無水作りおき きのことにんにくのオイル煮 / チリコンカン●鶏手羽元のアドボ / 豚バラ肉と大根の煮もの●牛しぐれ煮 / なすとオクラのドライカレー●キャベツと豆とソーセージの粒マスタード煮 / 鶏肉と根菜のバルサミコ煮●ひじきの煮もの / 鶏手羽先と大根の柚子塩煮込み●Column 4 WMFでデザート&おやつ オレンジといちじくのコンポート / 焼きりんごのカルバドス風味●焼きバナナのキャラメルクリームソース / ブルーベリーとスパイスのコンフィチュール●焼き芋のゴルゴンゾーラはちみつ●WMF HISTORY●奥付

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