エイ出版社の実用ムック 純・洋菓子の本

エイ出版社の実用ムック編集部

1,400円(税込)

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    「スイーツ」ではない、本当の「洋菓子」を再発見 SNSを中心に、派手できらびやかなスイーツが流行っていますが、 クラシカルで完成された「洋菓子」も、実は知れば知るほどにものすごく深い。 本書は“純”洋菓子にスポットライトを当て、様々な知識や技術、 王道洋菓子の作り方、行っておかねばならない洋菓子店にいたるまでを紹介。 ショートケーキ、エクレア、モンブランなど、様々な洋菓子を深堀りしていく、 フード・インテリジェンス・ムックシリーズに新たな仲間が加わりました。 ※本書の一部は2018年発売『濃厚デザート』、2017年発売『暮らし上手の知恵袋シリーズ お菓子の基本』の内容を含みます。 ●目次●日本が誇る、洋菓子文化の継承者たち●池ノ上ピエール●欧風菓子 白鳥●成城アルプス●オザワ洋菓子店●浜志まん●洋菓子ヴィヨン●欧風銘菓ゴンドラ●田村町木村屋●門洋菓子店●マドレーヌラパン●愛され続けるホテルのロングセラー●北島亭“プティフール”学●3代目洋菓子職人の一日●覚えておきたい王道洋菓子レシピ●プリン●レアチーズケーキ●ティラミス●シュークリーム●ロールケーキ●テリーヌショコラ●オレンジサヴァラン●桃のタルト●レモンメレンゲパイ●ミルフィーユ●エクレールキャラメル●キャラメルポワール●ミルクレープ●ブラウニー●ベイクドチーズケーキ●チーズタルト●バナナシフォンケーキ●モンブラン●スイートポテト●リッチスポンジ&タルト●揃えておきたい道具●製菓用語辞典●奥付

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