エイ出版社の実用ムック 自家製の基礎知識

エイ出版社の実用ムック編集部

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自家製するにはワケがある──それはズバリ「うまい料理が食べたい」から。 本書がご紹介するのは、たこわさ、なめろう、柚子胡椒に焼き豚といったどれも難しくない、かといって自分では作らない料理ばかり。でも自分で作れば普段の料理と違いおいしさ格別です。本書は食材選びにはじまり、手をかけ時間をかけて自分好みの味を追求する楽しみを提案します。厳選素材でつくる自家製食品ご紹介のほか、燻製づくり虎の巻、健康ジュースの作り方を取り上げます。さらにこだわりたい方は、自分で調味料を作るのはいかが? 今度の週末が待ち遠しくなる、こだわりゴハンを作るための一冊です。 ●目次●自家製するにはワケがある●押さえておきたい 自家製のキホン●厳選食材でつくる自家製食品●魚介でつくる●イカ●アジ●サバ●タコ●タイ●エビ●二枚貝●カツオ●ウニ●カキ●サケ●マグロ●カレイ●私の自家製生活 1 どいちなつさん●野菜でつくる●ダイコン●トマト●キャベツ●キノコ●キュウリ●ナス●唐辛子●ニンニク●ハクサイ●サツマイモ●タマネギ●レンコン●ネギ●私の自家製生活 2 小雀陣二さん●肉でつくる●牛肉●豚肉●これだけは押さえておきたい!! 燻製づくりを楽しむ虎の巻●簡単! たった3STEPでできる 食材別 健康ジュースをつくろう●意外とカンタン。保存料・添加物ナシで身体に優しい 調味料だって手づくりが一番!●我が家の食卓がさらに賑やかになる 自家製レシピカタログ●食材別レシピINDEX

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