エイ出版社の実用ムック そうめんの本

エイ出版社の実用ムック編集部

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日本の夏の風物詩ともいえる、ひんやりと冷たいそうめん。本書では、基本のそうめんのゆで方とつゆの作り方にはじまり、バリエーション豊かなそうめんレシピを紹介しています。Part1では、冷たいそうめんを紹介。めんを汁につけて食べるつけそうめんから、汁をめんにかけるぶっかけそうめん、具をめんにからめながら食べるあえそうめんまで、幅広いラインアップ。Part2では、めんを温かいつゆで食べるつゆそうめんから、めんを具とともに炒める炒めそうめんまで、温かいそうめんをご紹介。他に、つけつゆバリエーションや、そうめんをお好み焼きやかた焼きそばなどに使うアイデアレシピまで、そうめん好きの心に響くレシピが満載です。 ●目次●Introduction 基本のそうめんの作り方●[基本の冷たいつけそうめん]冷たいそうめんのゆで方●冷たいつけつゆの作り方●簡単つけつゆバリエーション●梅おろしつゆ/のりごまきゅうりつゆ/納豆つゆ/ゆかりとろろわさびつゆ/薬味●ねぎ揚げ玉つゆ/しらすめかぶつゆ/トマト菜つゆ/キムチ月見つゆ●[基本の冷たいぶっかけそうめん]●ぶっかけそうめんのゆで方/ぶっかけつゆの作り方●[基本の温かいつゆそうめん]●温かいそうめんのゆで方/温かいつゆの作り方●Column 1 そうめんの基礎知識●Part 1 ひんやりおいしい! 冷たいそうめん●[冷たいそうめん]鶏ごぼうつゆのつけそうめん●豚バラオイスターつゆのつけそうめん●きのこそぼろカレーつゆのつけそうめん●辛味ごまみそつゆの田舎風そうめん●オリーブつゆのズッキーニレモンつけそうめん●黒酢つゆのとろとろ卵のっけそうめん●豚しゃぶとキャベツの豆乳みそそうめん●[ぶっかけそうめん]ぶっかけちくわたぬきそうめん●翡翠なすのぶっかけ塩そうめん●熱々じゃこ油がけねぎそうめん●冷やしすだちそうめん●豚竜田と揚げなすのぶっかけそうめん●干ものと香り野菜のぶっかけそうめん●さば缶の冷汁風ぶっかけそうめん●塩豆乳つゆの韓国風そうめん●冷やし担々ぶっかけそうめん●和風シーザーサラダそうめん●焼き油揚げのぶっかけそうめん●カレー照り焼きチキンのっけそうめん●[あえそうめん]●ささみのよだれ鶏風そうめん●アボカドと豆苗のわさびじょうゆそうめん●にらだれあえそうめん●中華ねぎハムあえそうめん●トマトシャーベットそうめん●台湾風あえそうめん●ひき肉とマンゴーのエスニックサラダそうめん●Part 2 体もポカポカ! 温かいそうめん●[つゆそうめん]かきたまにゅうめん●厚揚げの和風そぼろあんかけそうめん●帆立とレタスの塩にゅうめん●豆腐と高菜の中華温めん●温玉みそバターコーンにゅうめん●トマトとチーズの辛そうめん●絹さやとベーコンのガーリックそうめん●あさりのコンソメスープそうめん●タンメン風スープそうめん●牛肉ともやしのアジアンにゅうめん●Column 2 煮込みそうめん かぼちゃのほうとう風煮込みそうめん●鶏煮込みそうめん●[炒めそうめん]●牛肉と根菜の山椒きんぴらそうめん●ツナとゴーヤーのみそそうめんチャンプルー●豚バラとキャベツの塩昆布そうめん●かに玉甘酢そうめん●きのことソーセージのバターじょうゆめん●えびともやしのパッタイ風そうめん●牛肉と豆もやしの韓国風そうめん●豆苗としらすのガーリックそうめん●Column 3 そうめん活用アイデア あんかけ揚げそうめん●お好み焼き風そうめん●そうめんチヂミ●揚げめん中華サラダ●そうめんの節の沢煮椀●そうめんの節の冷やしぜんざい●Column 4 日本そうめんMAP

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