エイ出版社の実用ムック Spice Complete

エイ出版社の実用ムック編集部

1,900円(税込)
ポイント 19pt

通常ポイント:19pt

購入へ進む

カゴに追加

「スパイス」と一言にいってもその定義は広義で、種類は数えきれないほどあります。 最近では手軽に入手できるものも増え、ますます身近になっています。 少量加えるだけで、料理に驚きの変化と新しい発見をもたらしてくれるだけでなく、 身体にも良い魅惑の食材は、一度使えばその魅力にハマッてしまうこと間違いなし。 本書はそんなスパイスの全てが詰まっています。 知っておきたい基礎知識から、スパイスカレーの作り方、アレンジ料理まで、 この1冊で奥深きスパイスの世界をコンプリートできます! ※本書は2016年発売「スパイスカレーの教科書」、2017年発売「buono No.7・8・11」の内容を再構成・加筆・修正したものです。 ●目次●Part.1 スパイス料理は、次なるステージへ。/ESPICEが解釈するスパイス解体新書●ただ合わせるだけではない、醸造酒とスパイスの新たな世界 kamoshiya Kusumoto●千変万化の香りと風味を完璧に操る erba da nakahigashi●フレンチの世界にアジアの風をもたらした立役者 Jean-Georges Tokyo●複雑味を演出するアビス流の考え方 Abysse●Part.2 スパイスの基礎知識/なにしろ知っておきたい、10のコト。●スパイス大図鑑●クミンの使いこなし術●クミンを卒業する刻。●いざ、カルダモニスト宣言!●スパイス狂談義●Part.3 イチからスパイスカレーを作ってみよう。/スパイスカレーの方程式●基本のスパイスカレー作りに挑戦●スパイスカレーのレシピ&テクニック●印度カリーマニアックス●インドカリー南北問題●インドカリー最前線を追え!●アチャール作らなきゃっ!●Part.4 新感覚スパイス料理教室/『スパイスカフェ』に教わる絶品レシピ●個性派スパイシー・パテ●スパイシー・デミ開発室●特別な日の顔映えアイデア●俺のスパイス・スペシャリテ●Part.5 美しきスパイスの世界●Part.6 自家製スパイス調味料のススメ●Part.7 香りで“調味”を検証●Part.8 熱いぜ、四川。/俺たちのNEXT四川料理●四川料理の基礎知識●甘・辛を操る達人の極意●モテ四川を極める三大食材●ハイパー激辛マニアックス!

続きを読む
  • 次の最新刊から発売日に自動購入

    この作品の次の最新刊を発売日に自動的に購入し、本棚にお届けします。
    自動購入の登録は後でいつでも解除できます。

レビュー

レビューはありません。

レビュー投稿

セーフモード