エイ出版社の実用ムック #肉部

エイ出版社の実用ムック編集部

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    肉寿司に肉バル、肉フェス……。 現在グルメシーンは肉を抜きにしては語れないほどに、人々は肉を求めています。 そんな肉好きに贈る、徹底的に肉を探求した一冊。 肉料理で話題の店紹介から、意外に知らない肉の基礎知識、 そして肉料理のレシピから今話題の低温調理まで。 徹頭徹尾、肉にこだわり、肉好きが欲するコンテンツを盛り込みました。 ※本書は小社刊『月刊buono』『肉の教科書』『豚肉好き』『ぜったいうまいやつの本』『ザ・シェフズマニュアル』の内容に加筆・修正し、再構成したものを含みます。 ●目次●MEAT MEETS ME 今、必食の肉食店●BASIC KNOWLEDGE OF MEAT 肉塾●COLUMN あの人のやみつき肉メシ(1)DJ/プロデューサー 田中知之さん×『きみや』のヘレ●DIVE INTO THE MEAT DISH 肉料理徹底研究●COLUMN あの人のやみつき肉メシ(2)エディター 江部拓弥さん×『梅林』の肉ソース焼きそば●Citrus × Meat 柑橘使いの方程式を紐解く●低温調理で肉はもっと旨くなる!●COLUMN あの人のやみつき肉メシ(3)フードアクティビスト 松浦達也さん×『成蔵』雪室熟成豚特ロース豚カツ●自家製肉の逸品●COLUMN あの人のやみつき肉メシ(4)クリエイティブディレクター 梶原由景さん×『ゆうじ』のテール●ハンバーガー作ってみちゃう!?●食べるべき丼セレクト 5

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